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UN FOOD TRUCK ÉTOILÉ MICHELIN
DOLE, JURA, FRANCE © ETIENNE RAMOUSSE / ZEPPELIN NETWORK

Face au Covid-19, un chef cuisinier prend la route pour servir ses clients. Installé à Sampans, près de Dole, Romuald Fassenet est un ambassadeur du Jura mais avant tout du « bon goût ». Ce qui fait sa renommée, en plus de son étoile obtenue en 2006 et de son titre de Meilleur ouvrier de France, c'est la confiance qu'il entretient avec ses partenaires de longue date. Mais en 2020, l'épidémie de coronavirus l'oblige à fermer momentanément les portes de son restaurant, le Château Mont-Joly. Avec trois autres personnes, il a donc imaginé le « vagaBon » : un food truck haut de gamme grâce auquel il peut renouer avec sa clientèle. « Puisque je ne peux plus accueillir de client chez moi, j'irai chez eux ! » s'enorgueillit l'entrepreneur.

LE PHOTOGRAPHE ETIENNE RAMOUSSE
L'aide à l'éducation, l'écologie, la solidarité et le développement durable sont autant de sujets qui invitent Etienne à retourner régulièrement sur le continent africain pour travailler avec des ONG. Au quotidien, il travaille dans sa région, en Bourgogne, sur les problématiques sociales et sur la richesse de son terroir : le Vin.