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LA LAMPROIE, CE BON VIEUX VAMPIRE
#021
Sabine accroche les lamproies avant de les saigner. Elle et David, son époux, ont monté leur propre laboratoire de transformation de lamproies. Sur les 37 pêcheurs professionnels en Dordogne, seuls 8 possèdent un laboratoire de transformation certifié.

Cuisinée « à la bordelaise », la lamproie est fortement associée au patrimoine culturel de la Gironde. L'animal participe à l'économie du fleuve en faisant vivre des pêcheurs professionnels.

Sainte-Terre, Gironde, France.
44°49'44''N 00°06'41''W
© SAMMY BILLON / ZEPPELIN NETWORK


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