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Située au creux de l'Aber-Wrac'h, sur la côte Nord de la Bretagne, France Haliotis est la seule entreprise d'Europe à élever des ormeaux en pleine mer.
Quelques connaisseurs n'hésitent pas à les ramasser pendant les grandes marées, mais le biologiste Sylvain Huchette s'est creusé la tête pour en produire plus et mieux.
Apprécié des gastronomes mais protégé par les autorités, le coquillage se raréfie pendant que son élevage répond à une demande croissante.
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