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Dernière récolte de l'année pour Mylène qui transforme du thé vert et noir. La cueillette requiert de l'attention dans le choix des bourgeons. C'est au cours d'un voyage au Japon, en 2019, que lui vient cette idée. L'hypothèse que le Camellia sinensis puisse se plaire dans la Soule lui est suggérée par la similitude des lieux.
Mylène Althabegoity cultive 4 500 plants de thé sur 4 000 m² à quelque 600 mètres d'altitude, dans les montagnes de la Soule qui l'ont vu naître. Électricienne de profession, elle entame une reconversion professionnelle, mais elle n'entend pas vendre son thé avant 2025. Ses plants auront alors 5 ans, et seront plus simples à exploiter. D'ici là, elle perfectionne ses techniques de transformation afin de proposer les saveurs qui lui correspondent.
Sainte-Engrâce, Pyrénées-Atlantiques
43°00'54''N 0°51'10''W
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