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Deux employés hachent des feuilles issues de la taille réalisée pour l'entretien des théiers. Au second plan, Lucas s'affaire à les cuire dans un wok. Contrairement à la cuisson à la vapeur, le wok donne un goût plus rond, éventuellement plus grillé, avec des saveurs de noisette.
Lucas Ben-Moura cultive 4 500 plants de thé sur 7 000 m² répartis sur trois parcelles orientées vers l'est, à quelque 600 mètres d'altitude. Ingénieur agronome de formation, il a commencé son exploitation en 2020 avec l'aide de sa mère. S'il dédie ses premières récoltes aux mécènes qui le soutiennent depuis le début du projet baptisé Les terrasses de l'Arrieulat, sa production (10 kg de thé sec en 2023) est peu à peu disponible dans certaines boutiques de Pau, Bordeaux, Paris et Lille.
Argelès-Gazost, Hautes-Pyrénées
43°00'13''N 0°05'51''W
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