REPORTAGES PUBLICATIONS CONTACT
MEZCAL L'ESSENCE DE L'ALTIPLANO
#037
Les cœurs d'agave sont broyés une seconde fois dans un autre pressoir grâce à une grande meule en pierre mue par un vieux tracteur (autrefois un cheval).

De l'agave, les Mexicains font du mezcal, une eau-de-vie qui goûte son terroir. À Estación Ipiña, la distillerie a été remise en service il y a une quinzaine d'années. Aujourd'hui, cet outil de production constitue un modèle de solidarité, fédérant les paysans autour d'un mezcal baptisé « Júrame ».

Estación Ipiña,
San Luis Potosí, Mexique.

22°29'36''N 101°16'27''W
© JEAN-FÉLIX FAYOLLE / AGENCE ZEPPELIN


Tous droits réservés. Aucune image du site ne peut être reproduite sans l'autorisation écrite de l'agence Zeppelin.
All rights reserved. Content on this website may not be used without licensing or permission of Zeppelin Agency.