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L'étiquetage et le conditionnement des bouteilles de « mezcal joven » (blanc) est entièrement fait à la main par des habitants du village d'Estación Ipiña, notamment des jeunes. Cela leur donne un coup de pouce pour financer leurs études.
De l'agave, les Mexicains font du mezcal, une eau-de-vie qui goûte son terroir. À Estación Ipiña, la distillerie a été remise en service il y a une quinzaine d'années. Aujourd'hui, cet outil de production constitue un modèle de solidarité, fédérant les paysans autour d'un mezcal baptisé « Júrame ».
Estación Ipiña,
San Luis Potosí, Mexique.
22°29'36''N 101°16'27''W
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