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L'EFFERVESCENCE DU CRÉMANT DE BOURGOGNE
#006
Régis par le cahier des charges de l'AOP Crémant de Bourgogne, les vins de base servant à son élaboration ne doivent pas dépasser le titre alcoométrique volumique de 11,5%. Il faut donc cueillir le fruit un peu plus tôt que pour un vin dit tranquille. Pour que sa maturité soit optimale, le raisin doit présenter un potentiel avoisinant les 9%. C'est pourquoi en Bourgogne, les vendanges du crémant commencent avant celles du vin tranquille.

Bourgogne, France.
© ETIENNE RAMOUSSE / ZEPPELIN NETWORK


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