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L'EFFERVESCENCE DU CRÉMANT DE BOURGOGNE
BOURGOGNE, FRANCE © ÉTIENNE RAMOUSSE / AGENCE ZEPPELIN
La Bourgogne produit des vins depuis deux mille ans, et ils sont effervescents depuis plus de deux siècles. D'abord perçus comme des boissons de plaisir immédiat, accessibles et faciles, ces vins à bulles commencent pourtant à monter en gamme. Si cette ascension se poursuit, la prestigieuse diversité des terroirs permettra sans doute au Crémant de Bourgogne de s'imposer comme le choix des amateurs éclairés à la recherche de cuvées originales et authentiques, à des prix raisonnables.

Proches par leur méthode d'élaboration des Champagnes, les Crémants de Bourgogne ont le vent en poupe. Grâce à leurs prix de vente collés aux Proseccos et aux Cavas, on en consomme toujours plus sur la planète : 129 234 hectolitres pour 2768 hectares en 2019 et 21 millions de bouteilles commercialisées dont 42% à l'export. Le crémant commence vraiment à tirer son épingle du jeu et à être reconnu sur le marché international. Aujourd'hui la qualité du produit n'est plus à prouver, mais sa valorisation évolue. Comment les bulles bourguignonnes se démarqueront-elles de leurs concurrents français et étrangers ? Quelle stratégie adoptera l'AOC ? Augmentation de la production ? Montée en gamme ? Élevage plus long ? Mentions valorisantes ? Autant d'opportunités qui s'offrent à l'appellation pour qu'elle traverse ce succès sans décliner.
LE PHOTOGRAPHE ETIENNE RAMOUSSE
L'aide à l'éducation, l'écologie, la solidarité et le développement durable sont autant de sujets qui invitent Étienne à retourner régulièrement sur le continent africain pour travailler avec des ONG. Au quotidien, il travaille dans sa région, en Bourgogne, sur les problématiques sociales et sur la richesse de son terroir : le Vin.