Heidy Papai analyse le taux de soufre à l'aide d'un composé qui réagit aux vapeurs qui s'échappent du « vin d'ananas » en train de barboter dans le ballon. Responsable du laboratoire, de la recherche et du développement, c'est elle qui assure les analyses physico-chimiques de toutes les productions de l'usine.

Moorea, Polynésie française
17°29'23''S 149°49'44''W

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