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Mikel dispose les feuilles sur une plaque pour les faire sécher au four. Elles sont destinées à faire du thé vert. Les récoltes grossissent d'année en année, et Mikel ne pourra bientôt plus tout réaliser manuellement, d'autant plus le temps passé dans chaque étape modifie les arômes. C'est pourquoi il a commandé un four à sécher, une machine à rouler et un wok plus grand, et électrique pour réguler la température.
Mikel Esclamadon cultive 6 000 plants de thé sur la commune où il a grandi. Titulaire d'une licence de biologie, il commercialise le thé qu'il transforme depuis 2021. Sa marque Ilgora est distribuée dans plusieurs salons de thé. Elle bénéficie du label basque Idoki qui soutient l'agriculture paysanne en vente locale. À l'horizon de 2030, son potentiel théorique de production sera de 150 kg de thé sec par an, mais il souhaite avant tout préserver un équilibre qualitatif.
Ustaritz, Pyrénées-Atlantiques
43°24'01''N 1°27'19''W
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