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En tant que spécialiste assurance qualité, Miyka Sobers doit garantir la conformité des différents rhums selon les exigences et réglementations en vigueur. Ici, elle effectue un titrage d'oses réducteurs présents dans de la mélasse fermentée, c'est-à-dire le taux de sucre qui doit encore se transformer en alcool. Dans une fiole contenant le moût préalablement dilué, elle ajoute une liqueur de Fehlings, une solution étalon de glucose et du bleu de méthylène. Le tout est porté à ébullition jusqu'à l'obtention de petits grains d'oxyde cuivreux.
Bridgetown, Barbade.
13°05'41''N 59°37'03''W
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