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Boulanger-pâtissier et serveur et à bord de l'Agulhas II, Byron George se dirige vers le réfectoire pour servir à l'assiette l'équipage et les passagers du bord. Lui et ses coéquipiers contribuent à leur manière au bon déroulement de la mission. Le petit-déjeuner est servi à 7h30, mais Byron est dans les cuisines une heure avant, voire deux heures si le programme des activités démarre à 7 heures. Il est aussi de service le midi et le soir. Le reste de la journée, lorsqu'il n'est pas de repos, Byron est chargé de l'entretien des chambres et des espaces communs.
L'Agulhas II, navire océanographique, est déployé par Monaco Explorations en océan Indien, destination le banc de Saya de Malha pour y découvrir ses trésors et son vaste herbier sous-marin, un « or vert » qui pourrait se révéler fort utile à étudier, à connaître et à gérer à l'heure où les climats se dérèglent sur Terre.
Saya de Malha, Maurice.
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