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L'EFFERVESCENCE DU CRÉMANT DE BOURGOGNE
#019
À peine arrivées sur les lieux de pressurage, les caisses sont pesées. Le cahier des charges impose un rendement de 100 litres de jus pour 150 kg de raisins récoltés. Une fois ce ratio dépassé, le reste du jus dit « rebêche » est exclu de l'appellation.

Bourgogne, France.
© ETIENNE RAMOUSSE / ZEPPELIN NETWORK


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