Pour faciliter le débourbage 24 heures plus tard, on amène le moût après pressurage à la température de 15°C dans des cuves de débourbage. Ces cuves sont en acier inoxydable ou en béton. Le développement optimal des arômes demande une rigueur et un contrôle régulier. La fermentation alcoolique transforme les moûts en vin de base qui serviront à l'élaboration du Crémant de Bourgogne. La transformation du sucre contenu dans le moût en alcool produit de la chaleur.

Bourgogne, France.

---

Tous droits réservés. Aucune image du site ne peut être reproduite sans l'autorisation écrite de l'agence Zeppelin.
All rights reserved. Content on this website may not be used without licensing or permission of Zeppelin Agency.