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L'EFFERVESCENCE DU CRÉMANT DE BOURGOGNE
#041
La liqueur de tirage est un sirop ou un concentré de moût mélangé avec des levures. Ce mélange est précisément dosé de levures et de sucre, provoque une fermentation alcoolique à l'intérieur de la bouteille. Ce dosage déterminera la finesse des bulles et la structure du Crémant de Bourgogne.

Bourgogne, France.
© ETIENNE RAMOUSSE / ZEPPELIN NETWORK


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