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L'EFFERVESCENCE DU CRÉMANT DE BOURGOGNE
#051
Une fois le remuage du crémant terminé, les bouteilles doivent être dégorgées pour extraire le dépôt laissé par les levures. Traditionnellement cette étape se fait à la main avec un décapsuleur. Tout d'abord, prendre bien appui sur ses jambes. Positionner la bouteille de crémant la tête en bas et placer sa main près de la capsule.

Bourgogne, France.
© ETIENNE RAMOUSSE / ZEPPELIN NETWORK


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