Enfin, la récolte peut être acheminée au pressoir. À ce moment encore, son état sanitaire est surveillé. Une caisse peut être mise à l'écart si la vendange présente un mauvais aspect. Tout ce processus mis en place assure l'intégrité de la vendange jusqu'au pressoir. Les grappes entières et saines assurent un jus de première qualité.

Bourgogne, France.

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