La Bourgogne produit des vins depuis deux mille ans, et ils sont effervescents depuis plus de deux siècles.
D'abord perçus comme des boissons de plaisir immédiat, accessibles et faciles, ces vins à bulles commencent pourtant à monter en gamme.
Si cette ascension se poursuit, la prestigieuse diversité des terroirs permettra sans doute au Crémant de Bourgogne de s'imposer comme le choix des amateurs éclairés à la recherche de cuvées originales et authentiques, à des prix raisonnables.
Proches par leur méthode d'élaboration des Champagnes, les Crémants de Bourgogne ont le vent en poupe.
Grâce à leurs prix de vente collés aux Proseccos et aux Cavas, on en consomme toujours plus sur la planète : 129 234 hectolitres pour 2768 hectares en 2019 et 21 millions de bouteilles commercialisées dont 42% à l'export.
Le crémant commence vraiment à tirer son épingle du jeu et à être reconnu sur le marché international.
Aujourd'hui la qualité du produit n'est plus à prouver, mais sa valorisation évolue.
Comment les bulles bourguignonnes se démarqueront-elles de leurs concurrents français et étrangers ?
Quelle stratégie adoptera l'AOC ? Augmentation de la production ? Montée en gamme ? Élevage plus long ? Mentions valorisantes ?
Autant d'opportunités qui s'offrent à l'appellation pour qu'elle traverse ce succès sans décliner.
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