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Les grappes sont versées dans une érafleuse. La machine, qui écarte les rafles des raisins, dépose également de la neige carbonique. Cette méthode empêche le départ précoce en fermentation et l'oxydation du moût de raisin, permettant ainsi de réduire le sulfitage.
À gauche, on distingue Johann Cordonnier, employé municipal, qui est chargé de l'entretien du vignoble depuis le début de l'aventure. « 80 % du chemin est fait quand on a un bon raisin. Maintenant il faut transformer l'essai et réussir notre pari », explique Henri Jammet (à droite), cofondateur de Charbonnay.
Viticole depuis 2011, le terril n°9 de la fosse n°2 bis (ex-Compagnie des mines de Bruay) symbolise une reconversion audacieuse.
Haillicourt, France.
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