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Deux apprentis travaillent conjointement pour assembler le cerclage en métal qu'ils viendront apposer sur une future barrique. Ce cerclage permettra de maintenir les douelles les unes contre les autres lors de la chauffe.
L'école collabore avec de nombreuses tonnelleries locales, afin que les apprentis, qu'ils soient jeunes ou en reconversion professionnelle, alternent entre apprentissage et pratique de terrain. Le jour de l'examen, les élèves auront 14 heures pour fabriquer une barrique dans son intégralité.
École de tonnellerie de Bordeaux-Gironde, Blanquefort, Gironde, France
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