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Avec le développement des différents produits de Maison Ferrand, le château de Bonbonnet a été finalement dédié à la production du gin Citadelle. Ici, on distingue la distillerie inaugurée en 2021 et les genévriers qui poussent en face du château. 2500 jeunes plants entament ainsi leur conversion en agriculture biologique sur 7 hectares. Cette production de baies de genièvre, qui n'est pas encore autosuffisante, devrait se substituer à terme aux différents fournisseurs européens : « Ainsi, nous pourrons mieux maîtriser cet ingrédient principal, notamment sa fraîcheur au moment de la distillation », explique Benjamin, le directeur technique.
Ars, France.
45°38'38''N 00°22'52''W
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