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Exhumée des Archives de Dunkerque, la recette du gin Citadelle est directement inspirée de celle d'une distillerie installée en 1775 dans la citadelle des Flandres françaises. Elle conjugue genièvre, coriandre, iris, cubèbe, amande, cassia, réglisse, fenouil, anis étoilé, sarriette, zeste de citron et d'orange, cannelle, noix du muscade, angélique, cardamome, cumin, violette, et maniguette, soit l'infusion progressive de 19 aromates dans l'alcool neutre de blé. Si le procédé ne dépasse pas 72 heures, le tour de main est un secret bien gardé par Alexandre Gabriel, maître distillateur et propriétaire de la marque. Il se prête ici au jeu du photographe en lançant une poignée de genièvres.
Ars, France.
45°38'38''N 00°22'52''W
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