|
Hissés sur un chariot élévateur, le maître de chai et son assistant inspectent les fûts entreposés jusqu'au plafond. « À Cognac, l'amplitude thermique est telle qu'en été, ça pousse le rhum dans le fût, et en hiver ça le rétracte. Il y a une interaction très forte avec le bois, lequel favorise la micro-oxygénation, et donc l'évolution du rhum », précise Alexandre Gabriel qui ajoute : « Mais on n'a rien inventé, les maîtres d'origine bossaient déjà comme ça ! ».
Châteaubernard, France.
45°40'24''N 00°18'47''W
|
