Antoine Le Banner, responsable de l'élaboration des spiritueux, et Alexandre Gabriel, master blender, participent au comité de dégustation pour de futurs assemblages. La chromatographie ne révèle pas toutes les qualités d'un produit, donc il faut systématiquement évaluer ses propriétés organoleptiques. Les examens olfactif et gustatif permettent aux œnologues d'en maîtriser l'évolution et l'équilibre.

Châteaubernard, France.
45°40'24''N 00°18'47''W

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