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Un membre de l'équipe Grain de Sail inspecte l'intérieur d'une cosse de cacao. Celle-ci comporte des graines qu'on appelle « fèves de cacao ». Ces fèves sont amères, même si elles sont entourées d'une pulpe douce et acidulée. Un cacaoyer peut faire pousser des fleurs et des fruits toute l'année, mais ils ne mûrissent pas au même rythme, ce qui nécessite de vérifier régulièrement les arbres.
La coopérative agricole de cacao Rizek est partenaire de l'entreprise Grain de Sail. Elle regroupe plusieurs petits producteurs en agriculture biologique.
San Francisco de Macoris, République Dominicaine.
19°18'00''N 70°15'00''W
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