Après avoir été broyée, la purée d'ananas est pressée afin d'en extraire la pulpe, puis le jus. Ici, Richard contrôle la presse qui écarte automatiquement les drêches. Ces résidus fibreux sont récupérés pour faire du compost organique et ainsi enrichir les champs. Seules les drêches issues des fruits produits en agriculture biologique sont valorisées autrement : fermentées, puis distillées, elles permettent d'élaborer une vodka certifiée bio.

Moorea, Polynésie française
17°29'23''S 149°49'44''W

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