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Pierrot Thieme, technicien, dégorge les bouteilles une à une. Ce décapsulage permet d'enlever les lies qui se sont accumulées au niveau du col de la bouteille. Figées et capturées dans le goulot lors d'une « prise de glace », ces levures mortes sont alors expulsées par la pression qui s'est naturellement développée dans la bouteille (environ 7 bars).
Manutea produit une boisson pétillante à base de jus d'ananas dont l'élaboration reprend la « méthode traditionnelle » des producteurs de champagne.
Moorea, Polynésie française
17°29'23''S 149°49'44''W
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