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Deux jeunes apprentis participent à l'élaboration d'une barrique. À droite, une douelle est taillée manuellement avec une plane, car l'élève doit savoir maîtriser les outils traditionnels afin de ressentir et comprendre comment réagit le bois de chêne. La douelle est l'élément de base qui, juxtaposée avec d'autres, formera la paroi de la barrique.
L'école collabore avec de nombreuses tonnelleries locales, afin que les apprentis, qu'ils soient jeunes ou en reconversion professionnelle, alternent entre apprentissage et pratique de terrain. Le jour de l'examen, les élèves auront 14 heures pour fabriquer une barrique dans son intégralité.
École de tonnellerie de Bordeaux-Gironde, Blanquefort, Gironde, France
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