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Un enseignant montre comment on utilise une clé en bois. Indispensable à la fabrication traditionnelle d'une barrique, cet outil sert à l'élaboration des douelles. Il permet d'exécuter le bon profil d'incurvation de chaque douelle selon les mesures déterminées sur un schéma.
L'école collabore avec de nombreuses tonnelleries locales, afin que les apprentis, qu'ils soient jeunes ou en reconversion professionnelle, alternent entre apprentissage et pratique de terrain. Le jour de l'examen, les élèves auront 14 heures pour fabriquer une barrique dans son intégralité.
École de tonnellerie de Bordeaux-Gironde, Blanquefort, Gironde, France
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