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Après avoir placé la barrique à plat, un artisan perce le trou de bonde au diamètre du bouchon qui sera utilisé, généralement de 50 mm. Ce bouchon peut être en bois, en plastique ou en silicone, selon les préférences et les besoins du client. Il permet de fermer hermétiquement la barrique et d'éviter les fuites.
La tonnellerie Lasserre est l'une des dernières entièrement familiales du Bordelais. Sise dans le Médoc, elle emploie une petite dizaine d'artisans pour fabriquer des barriques à partir de merrains de bois.
Tonnellerie Lasserre, Vertheuil, Gironde, France
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