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Un tonnelier installe une tête de barrique qui vient d'être taillée. Il utilise ici un mastic composé de farine et d'eau pour contribuer à l'étanchéité entre la tête et les douelles. Ce joint, qu'il soit fait de farine, de roseau ou de jonc, doit se compresser pour mieux combler les petits espaces et assurer l'étanchéité.
La tonnellerie Lasserre est l'une des dernières entièrement familiales du Bordelais. Sise dans le Médoc, elle emploie une petite dizaine d'artisans pour fabriquer des barriques à partir de merrains de bois.
Tonnellerie Lasserre, Vertheuil, Gironde, France
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