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Après l'installation de la tête de barrique, le tonnelier donne des coups de marteau pour uniformiser les douelles. Il utilise également une chasse de tonnelier (ici dans sa main gauche) pour frapper et enfoncer les cercles en métal autour de la barrique à l'aide du marteau. Ici en arrière-plan, on distingue des barriques usagées dont la tonnellerie propose aussi la réparation et la rénovation. Trois ans, c'est la durée d'utilisation moyenne d'un fût pour le vin français, mais elle peut être prolongée dans d'autres domaines : bières, spiritueux, et même vins étrangers, sa durée de vie totale pouvant s'étendre de 10 à 15 ans.
La tonnellerie Lasserre est l'une des dernières entièrement familiales du Bordelais. Sise dans le Médoc, elle emploie une petite dizaine d'artisans pour fabriquer des barriques à partir de merrains de bois.
Tonnellerie Lasserre, Vertheuil, Gironde, France
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