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Un bûcheron vient d'abattre un chêne préalablement marqué par les gardes forestiers de l'Office national des forêts (ONF). Pour la tonnellerie, on utilise principalement du chêne sessile (Quercus petraea) et du chêne pédonculé (Quercus robur). Le premier est particulièrement apprécié pour son grain fin et sa densité. Le second, moins fréquent en forêt de Santans, dispose d'une structure plus poreuse et apporte des caractéristiques légèrement différentes au vin.
Forêt domaniale de Chaux, Santans, Jura, France
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