|
Les grumes à grains fins sont particulièrement recherchées pour la tonnellerie. Elles permettent une micro-oxygénation régulière du vin, ce qui assure un meilleur vieillissement. Ces grumes ont également une densité et une porosité plus uniformes, ce qui améliore la solidité et l'étanchéité des douelles. Une extraction plus équilibrée et douce des tanins et des arômes du bois vers le vin est aussi possible. Enfin, elles offrent un rendu esthétique plus lisse, apprécié des tonneliers.
Sogibois est une merranderie, c'est-à-dire une entreprise spécialisée dans la transformation de grumes de chêne en merrains, des planches de bois utilisées pour fabriquer les douelles des tonneaux.
Merranderie Sogibois, Val-de-Virvée, Gironde, France
|
