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Un chocolatier verse du chocolat de couverture dans des moules destinés à concevoir des tablettes de chocolat. Destiné aux usages professionnels, le chocolat de couverture contient plus de 31 % de beurre de cacao, et moins de sucre qu'un chocolat classique. Sa texture fluide et homogène est obtenue par le conchage, un processus de malaxation de la masse de cacao à haute température.
La chocolaterie de l'entreprise Grain de Sail traite la masse de cacao acheminée à la voile depuis la République Dominicaine.
Morlaix, Bretagne, France.
48°34'42''N 3°49'36''W
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